cucina altoatesina in chiave moderna
All'Hotel Monte Paraccia avrete la possibilità di intraprendere un viaggio culinario che unisce la cucina tradizionale altoatesina con le influenze mediterranee; un connubio perfetto e avvolgente.
Ogni giornata inizia e si conclude con il piacere della buona cucina. Nel ristorante del nostro hotel in Alto Adige, ti attende un viaggio gastronomico che unisce sapientemente i sapori delle montagne alle note leggere e aromatiche del Mediterraneo.
Lo Chef Stefano porta in tavola il meglio della cucina altoatesina con piatti autentici, preparati secondo la tradizione locale, affiancati da raffinate proposte della cucina italiana e mediterranea. Con passione, talento e un tocco di originalità, ogni giorno sorprende i nostri ospiti con nuove delizie gastronomiche.
Lasciati conquistare da un’esperienza culinaria tra le Dolomiti, dove la qualità degli ingredienti locali incontra l’arte della buona cucina.
Oltre alle tecniche di preparazione e cottura, la scelta delle materie prime e la qualità dei prodotti rappresentano per noi il successo di ogni piatto. Quando la stagione lo consente, acquistiamo formaggi, verdure e carni esclusivamente da fornitori locali e regionali e li lavoriamo seguendo la filosofia del «nulla si spreca», impiegando quindi tutte le parti del prodotto. La sensibilità rispetto allo spreco alimentare è la nostra missione! Ci impegniamo ad acquistare i cibi tipici non regionali (come aceto, Parmigiano Reggiano e olio d’oliva) direttamente da produttori personalmente selezionati.
Prestiamo particolare attenzione alla qualità e adoperiamo solo ingredienti che utilizzeremmo anche per noi stessi e per i nostri figli.
La maggior parte della pasta, come spaghetti all'uovo corti, lunghi e ripieni, è fatta in casa quotidianamente dai nostri chef. La carne viene stagionata direttamente nelle nostre celle. Durante la stagione estiva, il riso biologico e le verdure arrivano direttamente dal contadino. La nostra carta dei vini offre un'ampia selezione di viticoltori dell'Alto Adige che abbiamo provveduto a scegliere personalmente. Non manca certo una carta dei vini nazionali ben fornita e con prodotti pluripremiati. In termini di grappa, digestivi e distillati, siamo sempre alla ricerca di prodotti originali e locali. Prestiamo inoltre particolare attenzione ai nostri ospiti che desiderano cibi senza lattosio o senza glutine. Basta comunicarlo prima
dell' arrivo!
Sei giorni su sette, potrai scegliere tra un piatto vegetariano, un piatto di pesce e un piatto di carne. Una volta alla settimana offriamo piatti tipici ladini. La cucina è la nostra passione e siamo sicuri di poter soddisfare anche le tue papille gustative!
pietanze
La nostra cucina è un invito a scoprire nuovi sapori e a riscoprire quelli di una volta, in un ambiente accogliente e curato nei dettagli.
Ogni portata racconta una storia unica, una piccola opera d'arte pensata per sorprendere e deliziare i tuoi sensi.
colazioni
Per quanto riguarda la colazione, seguiamo la filosofia del km 0, laddove possibile. Marmellate fatte in casa, pancetta e prosciutto, torte caserecce e pane fresco ogni giorno, cereali con grano tenero. Per un buongiorno dolce oppure salato, a te la scelta!
sale da pranzo
Quattro sale da pranzo dal design elegante ti attendono all'Hotel Monte Paraccia, ognuna con il suo fascino. Ogni ambiente è un caloroso invito a concederti delizie culinarie e a condividere momenti indimenticabili con familiari e amici.
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