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Dai canederli al sushi.
L’Alto Adige è luogo di incontro e di fusione tra due tradizioni culinarie, quella alpina e quella mediterranea.

La maestria dei nostri chef ci consente di intervallare le prelibatezze della cucina tradizionale altoatesina ai piatti tipici dell’arte culinaria mediterranea. Con la stessa passione ci piace creare dei piatti originali e deliziosi da assaggiare. A voi la scelta.
Oltre all’arte culinaria poniamo tantissima attenzione alle materie prime. Quando la stagione lo consente acquistiamo esclusivamente da agricoltori e artigiani locali, dai formaggi alle verdure fino alla carne, dove seguiamo la filosofia “from the top to the tail”.

Per alimenti tipici non regionali, ci impegniamo a acquistarli direttamente dal produttore che scegliamo con cura, come per esempio l’aceto, il parmigiano reggiano di montagna, l’olio d’oliva …..
La nostra regola è quella di acquistare solo prodotti che useremmo per noi e per i nostri bimbi.
Qualità degli ingredienti e lavorazioni fatte in casa. Dalla pasta all’uovo corta, lunga, ripiena fatta a mano dai nostri maestri chef, carne frollata nelle nostre celle, riso biologico e pasta a grano dura agricola, ecc.

La nostra carta dei vini propone una scelta di cantine altoatesine che abbiamo selezionato personalmente per poter offrire prodotti ricercati e di alta qualità; anche per quanto riguarda le grappe, i digestivi e i superalcolici, in generale andiamo alla ricerca di prodotti locali originali.

Per i nostri ospiti con allergia al lattosio o problemi di celiachia elaboriamo menù speciali; chiediamo di avvisare al momento della prenotazione per poter offrire il meglio. I piatti vegetariani sono sempre inclusi nei nostri menu.

La cucina è la nostra passione e siamo certi che i vostri palati ne resteranno soddisfatti.

PIATTI

Specialità altoatesine, cucina mediterranea, proprie creazioni, a voi la scelta. Ingredienti scelti e lavorati in casa. La nostra passione e la cucina.

COLAZIONE

Per la colazione seguiamo sempre la filosofia, possibilmente km 0. Marmellate fatte in casa, speck e prosciutto del contadino, dolci fatti in casa e pane fresco tutti i giorni, müsli con grano demter. Dolce o salato, a voi la scelta.