Gusto e Storia:
Ristorante Taibon 1885
Al Ristorante Taibon 1885 di San Vigilio di Marebbe, la famiglia Taibon accoglie i propri ospiti da quattro generazioni. Un luogo dove la tradizione culinaria ladina incontra la tecnica creativa — i sapori delle Dolomiti reinterpretati dallo chef Stefano e dal suo team.
prenotazione
Dato l’alto numero di richieste, ti consigliamo di prenotare con anticipo per assicurarti il posto e vivere l’esperienza senza imprevisti.
menù giornaliero
Mai lo stesso, sempre buono! Il nostro menu cambia ogni giorno per sorprenderti con nuovi sapori.
Benvenuti nel Cuore Gastronomico della 'Paraccia Experience'
C'è un luogo a San Vigilio di Marebbe dove il tempo sembra fermarsi per dare spazio ai sensi: il Ristorante Taibon 1885, un laboratorio del gusto dove il ricordo incontra l'innovazione. In posizione privilegiata con vista sulla valle, il ristorante è l'anima culinaria dell'hotel e della pensione, ma anche un punto di riferimento gastronomico per gli ospiti e i locali di San Vigilio. Qui la famiglia Taibon accoglie i propri ospiti da quattro generazioni, mantenendo la promessa di un'ospitalità autentica, profondamente radicata nella cultura ladina ma aperta al mondo.
Ristorante Taibon 1885: Una Cucina 'Creativo-Tipica'
Definiamo la nostra cucina 'creativo-tipica' perché crediamo che la tradizione non debba essere un museo, bensì materia viva. Sotto la guida attenta dello chef Stefano e del suo team, i grandi classici della Val Badia vengono reinterpretati senza mai tradirne l'essenza. Non aspettatevi una cucina di montagna standardizzata. Al Taibon 1885, la tecnica moderna si mette al servizio degli ingredienti più semplici e li esalta. È un viaggio che inizia nei prati della Val Pusteria e arriva nel piatto con estetica contemporanea e un sapore inconfondibile.
L'Atmosfera: Cenare nella Storia
Già il nome del ristorante è un omaggio alle nostre radici. Al centro della sala campeggia il cuore pulsante della casa: il vecchio tavolo del 1885, testimone silenzioso di decenni di brindisi e racconti. L'ambiente, magistralmente ristrutturato dall'artigiano locale Roland de Jochele, è un capolavoro di equilibrio: il calore del noce europeo si armonizza con la solidità del pavimento in porfido trentino. Grandi finestre panoramiche annullano il confine tra interno ed esterno, permettendo allo sguardo di spaziare sulle Dolomiti mentre si cena. Che si scelga la nostra intima Stube o la luminosa sala principale, l'atmosfera è rilassata e accogliente come in una casa privata, ma con il servizio attento di un ristorante gourmet.
Un Menu Vivo: 'Mai lo Stesso, Sempre Buono'
La noia è tabù al Ristorante Taibon 1885. Abbiamo scelto di non avere una carta statica, offrendo invece una proposta che cambia ogni giorno. Perché? Perché seguiamo il ritmo della natura. Il nostro menu del giorno è dettato dalla freschezza degli ingredienti che i nostri fornitori di fiducia ci portano ogni mattina. Quando i boschi di Fanes ci donano i porcini, quella sera saranno i protagonisti del vostro risotto. Questa filosofia ci permette di garantire ai nostri ospiti un'esperienza sempre nuova, fresca e sorprendente.
Pronti per un'Esperienza Sensoriale Unica? Prenotate il Vostro Tavolo!
Informazioni Importanti
Dove siamo: Str. al Plan Dessora 41, 39030 San Vigilio di Marebbe (BZ), all'interno dell'Hotel Monte Paraccia. Disponiamo di parcheggio privato.
Orari: la cucina è aperta per cena dalle 18:00 alle 21:00 (verificare stagionalità - giorno di riposo variabile, spesso lunedì/martedì a pranzo in bassa stagione).
Amici a 4 Zampe: i cani sono ammessi nella sala bar dove possiamo servire la cena. Sebbene la Pensione Pè de Munt sia orgogliosamente dog-friendly, i cani non sono ammessi nelle sale del ristorante.
Richieste speciali: desiderate provare la nostra Grigliata Mista o il Pesce Fresco? Vi chiediamo di comunicarcelo con qualche giorno di anticipo per permetterci di selezionare la materia prima migliore per voi.
Il momento migliore della vita sono i piccoli momenti in cui ti rendi conto di essere nel posto giusto al momento giusto.
Domande Frequenti
Trova le risposte alle domande più frequenti sul Ristorante Taibon 1885: la nostra cucina, le prenotazioni, le materie prime e la filosofia culinaria.
Il nostro ristorante offre un'esperienza gastronomica unica che unisce la tradizione altoatesina a tecniche culinarie creative. Guidati dallo Chef Stefano, serviamo piatti che evitano le mode passeggere, esprimendo un gusto personale e autentico che celebra i sapori delle Dolomiti con un tocco moderno e mediterraneo.
Al Taibon 1885 crediamo nell'assoluta freschezza: ecco perché offriamo un menù giornaliero. Creiamo un menù diverso ogni giorno per sorprendere i nostri ospiti con nuovi sapori e garantire l'utilizzo delle migliori materie prime disponibili sul mercato.
Sì, la prenotazione è vivamente consigliata. Visto il numero limitato di coperti nella nostra sala e l'alta richiesta per la nostra cucina a San Vigilio, prenotare in anticipo garantisce il vostro posto e vi permette di godervi l'esperienza culinaria in totale serenità.
Seguiamo un rigoroso approccio «dalla fattoria alla tavola». Privilegiamo ingredienti freschi, biologici e locali. Le verdure provengono da produttori locali o grossisti altoatesini nel rispetto della stagionalità, mentre il pollame è selezionato da allevamenti certificati Slow Food che praticano un'etica nel benessere animale.
Significa rispetto per la materia prima e sostenibilità. Valorizziamo ogni parte dell'animale per ridurre gli sprechi e riscoprire sapori autentici. Le nostre carni (manzo, pecora e capra) provengono principalmente da allevatori locali della Val Pusteria, garantendo una filiera corta e controllata.
Assolutamente sì. Comprendiamo l'importanza di soddisfare ogni palato ed esigenza. Il nostro menù giornaliero include sempre opzioni vegetariane accuratamente elaborate e gustose, permettendo a tutti di godere dell'eccellenza della nostra cucina nel cuore delle Dolomiti.
Sebbene ogni piatto sia preparato fresco ogni giorno, siamo rinomati per le nostre carni alla griglia e il pesce fresco. Trattandosi di prodotti pregiati che richiedono una preparazione dedicata, vi chiediamo gentilmente di avvisarci con qualche giorno d'anticipo se desiderate assaggiare questi piatti specifici.
Vi accogliamo in un ambiente elegante e accogliente, ideale per una cena romantica o un conviviale momento di piacere. L'atmosfera è pensata per accompagnare il vostro viaggio culinario, lasciandovi guidare dai profumi e dai sapori intensi dei nostri piatti in totale relax.
La cucina è diretta dallo Chef Stefano Delle Vedove, che guida il team con passione e meticolosità. Ogni piatto è il frutto della sua visione: un raffinato equilibrio tra specialità ladine, ispirazioni mediterranee e creazioni originali, curate in ogni dettaglio dalla selezione alla lavorazione.
Ci troviamo nel centro di San Vigilio di Marebbe, nella struttura Paraccia. Per prenotazioni o richieste speciali (come per il pesce fresco o la carne alla griglia), potete utilizzare il modulo di prenotazione sul nostro sito o contattarci direttamente. Siamo pronti a rispondere a qualsiasi domanda per rendere la vostra cena indimenticabile.
posizione
Vieni a trovarci durante i nostri orari di apertura.