La Nostra Carta dei Vini
Una selezione curata di etichette locali, nazionali e internazionali per accompagnare perfettamente ogni piatto.
Un terroir unico al mondo
Nessun piatto, per quanto perfetto, è completo senza il vino giusto. L'Alto Adige è una terra di contrasti: il calore mediterraneo dei fondovalle incontra la freschezza alpina delle quote alte. Questo microclima unico produce vini di carattere celebrati a livello internazionale. La cantina del Ristorante Taibon 1885 è un omaggio a questa ricchezza. Abbiamo selezionato per voi le migliori etichette regionali, privilegiando piccoli produttori che condividono la nostra filosofia di rispetto per la natura.
I Vini Rossi: Struttura ed Eleganza
Lagrein: il vitigno autoctono per eccellenza. Scuro, vellutato, con note di frutti di bosco e cioccolato fondente. Ideale con il nostro tris di capretto o con i formaggi stagionati.
Blauburgunder (Pinot Nero): l'Alto Adige è la patria italiana di elezione per questo vitigno nobile e impegnativo. Offriamo selezioni eleganti e complesse, perfette per i nostri piatti più raffinati.
Vernatsch (Schiava): un rosso leggero e beverino, il compagno storico della merenda ladina e dei primi piatti.
I Vini Bianchi: Una Sinfonia di Profumi
Gewürztraminer: aromatico, speziato, inconfondibile. Provatelo con i nostri Tirtlen o con i piatti che giocano con le erbe di montagna più intense.
Kerner e Sylvaner: vini freschi e verticali della Valle Isarco, perfetti per aprire la serata o per accompagnare il pesce d'acqua dolce.
Lasciatevi Consigliare
Oltre ai gioielli altoatesini, la nostra carta spazia tra le grandi denominazioni italiane e alcune eccellenze internazionali. La scelta può essere difficile: il nostro staff di sala è a vostra disposizione per guidarvi verso il pairing perfetto, trasformando un semplice pasto in un'esperienza enosgastronomica completa.