Le Nostre Proposte Culinarie

Siamo cresciuti in queste montagne e conosciamo questo mondo di montagna da sempre. Condividiamo con piacere queste esperienze con i nostri ospiti, accompagnandoli anche di persona nelle nostre Dolomiti, per giorni sereni durante la vostra vacanza.

I piatti iconici: la tradizione nel piatto

Sebbene il nostro menù cambi giornalmente, ci sono dei pilastri della cucina ladina che rappresentano la nostra identità e che tornano ciclicamente per la gioia dei nostri ospiti:

Tirtlen: le regine dello street food ladino, elevate a piatto gourmet. Frittelle di pasta di segale croccante, ripiene di ricotta fresca ed erbe di montagna (spinaci, erba cipollina) o crauti.
Canci Checi (Cajincí Aréstis): le famose mezzelune di patate. Ravioli fritti con un cuore morbido di ricotta e patate della Val Pusteria, un comfort food che racconta secoli di storia.
Canederli (Balotes): non i soliti. Li proponiamo in varianti stagionali, pressati o in brodo, con speck, formaggio grigio o rape rosse.

Le “Creazioni Signature” dello Chef Stefano

Quando l’ispirazione guida la mano, nascono piatti unici che troverete solo al Taibon 1885:

Ravioli di radice di prezzemolo: serviti con un carpaccio di trota salmonata affumicata in casa. Un gioco di dolcezza e delicate note affumicate.
Gnocchi al cirmolo: gnocchi tricolori, affumicati con vero legno di cirmolo (la “Regina delle Alpi”), serviti con finferli e formaggio di malga stagionato in grotta. È come mangiare una passeggiata nel bosco.
Gelato Fior di Latte al mugo: un dessert fresco e balsamico, servito su una frolla di burro di malga e grano saraceno.

Esigenze speciali: senza glutine e vegetariano

Il piacere deve essere accessibile a tutti. Siamo fieri di offrire un’esperienza inclusiva senza compromessi sul gusto:

Cucina senza glutine: su richiesta, prepariamo versioni gluten-free dei nostri piatti tipici, garantendo sicurezza e pieno gusto per i nostri ospiti celiaci.
Opzioni vegetariane: la verdura da noi non è un contorno, ma la protagonista. Il nostro menù prevede sempre piatti principali vegetariani creativi ed equilibrati.
Intolleranze: comunicate le vostre esigenze (es. intolleranza al lattosio) al momento della prenotazione – creeremo deliziose alternative per voi.

La Formula “Mezza Pensione Gourmet”

Per gli ospiti dell’Hotel Monte Paraccia e della Pensione Pè de Munt, la cena al Taibon 1885 è il momento clou della giornata. Dimenticate il cliché della “mensa d’albergo”. La nostra Formula Smart Mezza Pensione comprende:

Ricco buffet con insalate e antipasti freddi, verdure fresche e condimenti fatti in casa.
Un menù di 3 portate: scegliete tra diverse opzioni (Carne, Pesce, Vegetariano) per antipasto e secondo, più dessert.
Serate a tema e cene di gala, per celebrare i sapori della stagione. È l’occasione per vivere un completo viaggio gastronomico – già incluso nel prezzo del vostro soggiorno.