Unsere kulinarischen Vorschläge

Wir vom Hotel Monte Paraccia sind hier aufgewachsen und kennen diese Bergwelt von klein auf. Diese Erfahrungen teilen wir gerne mit unseren Gasten und begleiten Sie auch persönlich in unsere Dolomiten, für entspannte Tage in Ihrem Urlaub.

Ikonische Gerichte: Tradition auf dem Teller

Obwohl unsere Karte täglich wechselt, gibt es Säulen der ladinischen Küche, die unsere Identität prägen und zur Freude unserer Gäste regelmäßig wiederkehren:

Tirtlen: die Königinnen des ladinischen Streetfoods, von uns zum Gourmet-Gericht veredelt. Knusprige Fladen aus Roggenteig, gefüllt mit frischem Ricotta und Bergkräutern (Spinat, Schnittlauch) oder Sauerkraut.
Canci Checi (Cajincí Aréstis): die berühmten Kartoffel-Halbmonde. Frittierte Teigtaschen mit einem weichen Kern aus Ricotta und Pustertaler Kartoffeln – ein „Comfort Food“, das Jahrhunderte an Geschichte erzählt.
Knödel (Balotes): aber nicht die gewöhnlichen. Wir bieten sie in saisonalen Varianten an – gepresst oder in der Brühe, mit Speck, Graukäse oder Roter Bete.

Die „Signature-Kreationen“: von Küchenchef Stefano

Wenn die Inspiration die Feder führt, entstehen einzigartige Gerichte, die Sie so nur im Taibon 1885 finden:

Petersilienwurzel-Ravioli: serviert mit einem Carpaccio von der hausgeräucherten Lachsforelle. Ein Spiel aus Süße und feinen Rauchnoten.
Zirben-Gnocchi: dreifarbige Gnocchi, geräuchert mit echtem Zirbenholz (der „Königin der Alpen“), serviert mit Morcheln und höhlengereiftem Almkäse. Es ist, als würde man einen Waldspaziergang essen.
Fior di Latte Eis mit Latschenkiefer: ein frisches, balsamiches Dessert, serviert auf einem Mürbeteig aus Almbutter und Buchweizen.

Besondere Bedürfnisse im Blick: Glutenfrei und vegetarisch

Genuss muss für alle zugänglich sein. Wir sind stolz darauf, ein inklusives Erlebnis ohne Kompromisse beim Geschmack zu bieten:

Glutenfreie Küche: auf Anfrage bereiten wir glutenfreie Versionen unserer typischen Gerichte zu und garantieren Sicherheit sowie vollen Geschmack für unsere Gäste mit Zöliakie.
Vegetarische Optionen: Gemüse ist bei uns keine Beilage, sondern der Star. Unsere Karte enthält stets kreative und ausgewogene vegetarische Hauptgerichte.
Unverträglichkeiten: teilen Sie uns Ihre Bedürfnisse (z. B. Laktoseintoleranz) einfach bei der Reservierung mit – wir kreieren köstliche Alternativen für Sie.

Die „Gourmet-Halbpension“-Formel

Für die Gäste des Hotels Monte Paraccia und der Pension Pè de Munt ist das Abendessen im Taibon 1885 der Höhepunkt des Tages. Vergessen Sie das Klischee der „Hotelkantine“. Unsere Smart Half-Board-Formel beinhaltet:

Reichhaltiges Buffet mit Salaten und kalten Vorspeisen, frischem Gemüse und hausgemachten Dressings.
Ein 3-Gänge-Menü: wählen Sie bei Vorspeise und Hauptgang zwischen verschiedenen Optionen (Fleisch, Fisch, Vegetarisch) plus Dessert.
Themenabende und Galadinner, um die Aromen der Saison zu feiern. Es ist die Gelegenheit, eine vollständige gastronomische Reise zu erleben – bereits im Preis Ihres Aufenthalts enthalten.